<meter id="7lj37"><menuitem id="7lj37"></menuitem></meter>
      <var id="7lj37"><dfn id="7lj37"><strike id="7lj37"></strike></dfn></var>
      <rp id="7lj37"><span id="7lj37"></span></rp><delect id="7lj37"></delect>

        <mark id="7lj37"></mark>

          當前位置:

          一碗鄉愁味道的祁東米粉

          來源:祁東縣融媒體中心 作者:陳大為 編輯:王琦 2023-04-29 21:13:02
          —分享—

          640.jpg

          湖報主任記者鄒老師說,老家祁東的米粉,是最好的美味,那里有他學時的回憶。

          這祁東米粉,要用祁東山上的竹子,削成的細蔑片做成的漏子,抓一坨米粉放進去,放進嘟嘟的開水里燙30幾秒鐘,倒到碗里。再用粗陋的鐵湯瓢,把放在煤火灶上的湯桶,攪動幾下,這叫“哨子”??粗恋椎娜庠秃谀径谕袄镄D后,舀起,淋在燙軟的祁東土味米粉面上,又把鐵湯瓢,輕輕微的,在湯面上,打一點紅紅的辣椒油,淋上去,一碗祁東米粉就好了。

          那鐵湯瓢很黑,辣椒油鮮亮,泛著光,鼓著一點點暗紅色的辣椒泡,這才是“祁東味道”。

          祁東街上,到處是這樣的米粉,越土,越街邊,味道越正。賣米粉的,穿的油答子”樣的衣服,“港”著外地人聽不懂的祁東話,這是賣米粉的精,只要你不嫌棄他的土氣,他賣的米粉,一定有地地道道黃土地的氣息。

          祁東的米粉,辣椒是關鍵。這湖南的山里,霧氣縈繞,那是天地的精華。好辣椒就種在那山凹凹里,從小到大,打著露水,清晨的陽光,照在那細長細長的辣椒上,小辣椒長成長辣椒,長辣椒長成紅辣椒,很硬,手指一擠,辣椒水就冒出來,舌頭嘗一嘗,很麻很鮮很辣,倒嗦一口氣,汗就從背后邊、額頭上,密密麻麻的滲出來了。

          這辣椒,用麻袋裝好,背起,那從山上走下來農人,戴著桐油斗笠,辣椒上有點黃泥巴,腳上的解放鞋,黃泥巴浸到了鞋面了,深一腳淺一腳往山下走,馱起的是生活的喜悅。

          辣椒放在簸箕里曬,吸著生活的光,變得“郎敷”,手指一捻,就成了灰。又放在石頭凹里,用“達對”一下一下的達,達起“悶幼”,整個村里,充滿了辣椒香,這時候,就能聽到接二連三的“噴腔”,吸鼻涕的聲音,嘴里嘟嘟囔囔道:哪個屋里在達辣椒灰了。然后想起自己家辣椒還在曬,連忙去看一看,用手抓一抓,干辣椒霍霍的響,原來,他家的辣椒,也達得了。

          這辣椒,就這么慢慢達著,一下一下,一直達成辣椒灰。達好的辣椒,有的在街上賣,辣椒灰上斜插著一把挑子,等著趕圩。圩上買辣椒灰的人,抓起一把在手指上捻一捻,放在鼻子底下聞一聞,在放在舌頭尖上點一下,噗的一聲又吐掉,嘴里說道:“這辣椒灰要得?!蹦闷鹛糇犹羝?,稱上幾兩。

          這辣椒灰,有的就直接送到米粉攤子上,賣米粉的嘗都不嘗,他相信熟客,今年的辣椒,還會是去年的辣椒味道。把鍋燒熱,放上茶油,又放一點豬油,燒得快冒煙了,又把油慢慢冷卻下來,溫度不高了,把辣椒灰倒進去,放一大瓢鹽,用文火又慢慢煮一下,用鏟攪和起,煮出的辣椒油和食用油分子徐徐融合,用筷子蘸上一滴放在熱水里,辣椒油抱成團不散,就成了一鍋上好的辣椒油??梢杂眠@一鍋辣椒油做米粉了,放在湯桶里,和著肉末、耳子,用細煤火熬,從黑夜到天亮,六、七點鐘的時候,就有過路的人,來吃一碗辣椒油米粉,吃完好上班。

          祁東的妹幾乃幾,就是吃著這樣的米粉長大的,那妹幾,牙齒潔白,巧笑倩兮,笑起來兩道彎彎的月牙。那些乃幾,五官端正,頭腦聰明,走到哪里,都跟靈泛,學什么,會什么。

          我和鄒老師,都在他鄉,那兒有些悠長的步行街,樓上有著天河電影院,旁邊的小吃檔里,也賣湖南米粉。那碗非常精致,賣米粉的小姐姐,穿著湖南土家族的衣服,甜甜的招呼客人,把15塊錢一碗的米粉,從電湯鍋里放到瓷碗里,投上煮好的湯,放上酸豆角,端到客人面前。我和鄒老師一品嘗,確實也是湖南米粉,但缺少的是,陽光的氣息,雨露的清新,摘辣椒農民解放鞋踏著石板路那沉悶的噔噔噔的喜悅的腳步聲。

          過年了,我總是叫鄒老師回祁東看一看,尋找老街那古老的原生態的米粉味道。鄒老師說,大為,回不了啊,單位明天又要開會,有一堆材料要趕,老總急著用,過幾天又要到下邊考察。我不管了,我要回到鄉里,守在那一排老土的餐桌邊,等著米粉老板,給我打上一碗紅亮亮鮮辣辣的“老家的味道”。

          來源:祁東縣融媒體中心

          作者:陳大為

          編輯:王琦

          閱讀下一篇

          返回祁東新聞網首頁
          国产一级 片内射视频播放麻豆

              <meter id="7lj37"><menuitem id="7lj37"></menuitem></meter>
              <var id="7lj37"><dfn id="7lj37"><strike id="7lj37"></strike></dfn></var>
              <rp id="7lj37"><span id="7lj37"></span></rp><delect id="7lj37"></delect>

                <mark id="7lj37"></mark>